Geïnspireerd door het optimistische Italië van de jaren 50, wordt Volfoni gepositioneerd als de nieuwe generatie van 100% Italiaanse trattoria's, waarvan de sfeer van de jaren 50 is bijgewerkt door authentieke maar actuele codes aan te passen. Volfoni is gebouwd rond twee sterke concepten van Italiaanse cultuur, traditionele keuken en aperitivo.